Ünnepi retro: Mézes krémes – Készítsd el velem

A mézes krémes egy olyan ünnepi  örökzöld recept, ami sokak asztaláról nem hiányozhat idén Karácsonykor sem.


Néhány háziasszony retteg attól, hogy 4 lapot kell sütni, de annyira könnyen és szépen nyújtható a tészta, hogy ez a félelem alaptalan. Így bátran lássatok hozzá!mézes (1 of 4)

Hozzávalók:
a lapokhoz:
50 dkg sima liszt
2 tojás
15 dkg cukor
2 ek méz
5 dkg sótlan vaj
1 csapott ek szódabikarbóna
3-4 ek tej
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (ha nincs, akkor vegyesen őrölt fahéj, szegfűszeg és kevés gyömbér)
mézes (3 of 4)
a krémhez:
3 dl tej
15 dkg liszt
1 kk cukor
25 dkg puha vaj
20 dkg porcukor
1 rúd vanília
kb 10-15 dkg sárgabarack lekvár
a csokimázhoz:
10 dkg étcsokoládé
5-8 dkg vaj
noisarok-fb-cover
A Női sarok a facebookon! Recept, divat, érdekes, és egyéb témák! Gyere és csatlakozz a csoportunkhoz Te is.
  1. A lisztet szitáljuk tálba, majd keverjük hozzá a szódabikarbónát és a fűszerkeveréket. A mézet és a cukrot tegyük egy kisebb lábasba és alacsony lángon melegítsük össze. Ne kevergessük, különben a cukor kikristályosodik! Amikor már majdnem felmelegedett adjuk hozzá a vajat és melegítsük tovább amíg teljesen elolvad a cukor. Ekkor tegyük félre és hagyjuk kissé visszahűlni.
  2. A liszt közepébe kezünkkel képezzünk egy kisebb vályút, majd ebbe öntsük bele a mézes-vajas keveréket. A tojásokat üssük fel a egy kisebb tálba, majd villával lazán verjük fel. Adjuk a tésztához vigyázva, nehogy  a túl meleg méztől kicsapódjon a tojás sárgája!
  3. Fakanállal kezdjük el összekeverni a tésztát, amikor már langyosra hűlt kézzel folytassuk. Adjuk hozzá a tejet, pontosan annyit, hogy egy könnyen gyúrható, puha tésztát kapjunk.
  4. A kész tészta súlyát mérjük le, majd osszuk négyfelé (ehhez is használjuk a mérleget, szemmel kevésbé lehet pontosan megsaccolni a negyedét). Tekerjük folpackba, és hagyjuk kb. fél órát szobahőmérsékleten pihenni. (Még jobb, ha egy egész éjszakát pihen.)
  5. A sütőt melegítsük elő 170 fokra. Vegyünk elő egy nagy méretű szilikonos sütőpapírt (vagy erre a célra használható szilikon sütőlapot) és tegyük rá az első tésztát. Enyhén lisztezzük meg a nyújtófát, majd nyújtsuk ki kb 32 x 22 cm méretű téglalappá. A sütőpapírral együtt emeljük át egy nagyobb tepsibe, vagy süssük egy hasonló méretű tepsi hátulján kb 10-12 perc alatt aranybarnára a lapokat.
  6. A megsült lapot tegyük rá egy tálcára, hagyjuk teljesen kihűlni. A többi 3 lappal az előzőhöz hasonlóan járunk el.
  7. Közben készítsük el a krémet: a lisztet tegyük egy kisebb lábasba, habverővel folyamatosan keverve adjuk hozzá apránként a tejet, keverjük csomómentesre. Adjuk hozzá a cukrot, majd alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Vigyázat, egy percre se hagyjuk magára, mert nagyon könnyen összecsomósodhat, sőt leéghet! Kb 5-8 perc alatt sűrű krémmé áll össze, ekkor húzzuk le a tűzről és még további pár percig keverjük tökéletesen simára. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
  8. Közben a puha vajat a vaníliarúd kikapart magjával és a cukorral keverjük habosra. Kanalanként adjuk hozzá a kihűlt főtt krémet és robotgéppel keverjük simára.
  9. Az összeállításnál helyezzünk egy lapot egy tálcára. Simítsuk rá a krém felét, majd fedjük be egy másik lappal. Erre kenjük a baracklekvárt. Bánjunk bőkezűen vele, mert a tészta be fogja szívni. Ezt is fedjük be egy lappal, majd erre simítsuk rá a maradék krémet. Fedjük be az utolsó lappal.
  10. A csokimázhoz az összetördelt csokoládét tegyük egy üvegtálba. Adjuk hozzá a kockázott vajat és mikróban nagyon alacsony fokozaton melegítsük össze. Közben többször állítsuk le, és keverjük át, nehogy túlmelegedjen. Amikor szép fényes, öntsük a sütemény tetjére és egy széles késsel simítsuk el egyenletesen. Szeletelés előtt legalább egy napig hagyjuk hűvös helyen (hűtőben nem jó, mert nem puhul meg) állni, hogy az ízek összeérjenek és a lapok megpuhuljanak.

mézes (4 of 4)

Képek és recept: Anikó Takács

noisarok-fb-cover
A Női sarok a facebookon! Recept, divat, érdekes, és egyéb témák! Gyere és csatlakozz a csoportunkhoz Te is.